Рецепт приготовления самогона из пшеницы без сахара и дрожжей.

 

Пшеничный самогон всегда славился мягкостью и легкостью в употреблении. Рецепты браги для самогона из такого сырья чаще всего подразумевают добавление сахара и культуры дрожжей, однако можно обойтись и без них. Самым бюджетным, но самым трудоемким из всех рецептов самогона из пшеницы является рецепт самогона из пшеницы без сахара и дрожжей в домашних условиях. Немного теории.

На зернах пшеницы находятся дикие дрожжи, и они пригодны для изготовления закваски. На этом этапе сахар все же внести потребуется, но его берется незначительное количество: он необходим для размножения дрожжей. Сама по себе пшеница — сырье крахмалосодержащее, требующее осахаривания. Если грамотно провести эту процедуру, сахаров высвободится достаточно, чтобы выход спирта не был мизерным. Потому рецепт самогона без сахара и дрожжей — это пусть трудоемкая, но все же реальность.

Пшеница должна быть обязательно чистой, сухой, высокого качества и сорта. Гнилые, пораженные грибком зерна использовать ни в коем случае нельзя. Часто качественное зерно нужно еще поискать. Тем, чьи поиски не увенчались успехом, советуем воспользоваться рецептом самогона из пшеничной муки.

Всего для рецепта пшеничного самогона без дрожжей потребуется 7 кг зерна.

Готовим закваску для рецепта самогона на пшенице без дрожжей.

Ингредиенты:

пшеница — 1 кг

сахарный песок — 200 граммов

чистая вода — 1 л

Приготовление закваски:

Из пшеницы убрать мусор, зерна не мыть.

В теплой воде (35-36°С) растворить сахар.

Зерно положить в миску или кастрюлю, залить сладкой водой.

Поставить емкость к батарее или на теплый пол (если есть такая возможность. Температуру нужно установить 30-35°С).

За 2-5 дней закваска полностью “заведется”.

Пока закваска “заводится”, готовим зеленый солод, с помощью ферментов которого будем осуществлять осахаривание.

Готовим зеленый солод для рецепта самогона из пшеницы без сахара.

Ингредиенты:

зерно — 1,5 кг

чистая вода — на глаз

Приготовление солода:

Зерно поместить на широкий противень или поддон, разровнять.

Залить водой, чтобы ее уровень был вровень с зерном или превышал уровень зерен на пару миллиметров.

Поставить емкость в теплое место, накрыть марлей.

На 2-3 сутки зерна должны прорасти, как только это случилось, можно приступать к следующему этапу (на 3-4 день соответственно).

Осахаривание пшеницы. Понадобится термометр!

Ингредиенты:

полученный солод

оставшиеся зерна пшеницы — 4,5 кг

чистая вода — 15 л

Осахаривание:

Солод и зерна измельчить в крупу, поместить в емкость, которую можно будет нагреть.

Воду нагреть до 80°С, залить ею смесь солода и зерна и тщательно все перемешать.

Измерить температуру смеси, если она ниже 63°С — нагреть на плите до этой температуры, затем снять с плиты, обернуть теплым старым одеялом. Оставить часов на 8-10.

По истечении указанного времени сделать йодную пробу. Йод синеет — крахмал присутствует, нужно еще подождать. Перед внесением закваски измерить температуру сусла — она не должна превышать 35°С.

Брага ставится аналогично рецепту самогона из пророщенной пшеницы:

Осахаренное пшеничное сусло перелить в бродильную емкость.

Закваску процедить, внести в сусло.

В течение 2-5 часов должен начаться процесс брожения.

Через 10-12 часов емкость закрыть крышкой, установить гидрозатвор.

В первые 2-3 дня брагу рекомендуется перемешивать чистой мешалкой.

Процесс брожения занимает от 4 до 10 дней.

Перегонка браги в самогон из пшеницы без сахара и дрожжей

Самогон получают двойной перегонкой:

на первом этапе получают спирт-сырец на максимальном нагреве до остаточной крепости 40 градусов в струе. По пропорциям рецепта получится объем до 4 литров.

далее сырец разводят до крепости 18-20 градусов и перегоняют с отделением голов, тела и хвостов.

голов отбирают до 15% от содержания абсолютного спирта, а тело — до остаточной крепости 50 градусов в струе.

хвосты отбираются по желанию.

В конечном итоге по пропорциям рецепта получится около 2 литров напитка крепостью 40 градусов. Он может употребляться как самостоятельный чистый напиток, а может быть использован в эксклюзивных рецептах домашних настоек на самогоне.

Добавить комментарий